Unsere Zutaten - bio?

Bio. Warum? Und warum nicht zu 100%? 

Das Warum ist leicht erklärt. Statt es in eigene Worte zu fassen – wir sind zwar erfahren, aber keine Experten auf dem Gebiet – möchten wir zwei Quellen zitieren, die die Zielsetzung des Bio-Landbaus beschreiben:

Das Umweltbundesamt schreibt zum Ökolandbau: „Der Ökologische Landbau ist besonders ressourcenschonend und am Leitbild der Nachhaltigkeit orientiert.“ Auf der Webseite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft heißt es: „Der ökologische Landbau ist eine besonders ressourcenschonende und umweltverträgliche Wirtschaftsform […].“

Das sind, so würden wir sagen, sehr gute Ziele. 😉 Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung – das sind auch unsere Ziele. It’s a match, sozusagen. 😊

Aber… warum haben wir dann nicht alle Zutaten aus biologischer Herstellung? 🧐

Dafür gibt es verschiedene Gründe:

1. Manche Zutaten sind nicht/schwierig in Bio-Qualität erhältlich. Sofern wir diese in Bio-Qualität finden, ist die Beschaffung einfach zu kostenintensiv für uns. Das Maltit für die schokoladenartigen Coatings wäre ein Beispiel dafür. 

2. Oder wir müssten für eine einzelne Zutat bei einem weiteren Lieferanten bestellen – z. B. Backpulver. Oder das Mandelmus; denn unser Händler des Vertrauens liefert leider in Bio nur Erdnussmus. Für einzelne Rohstoffe separate Händler zu suchen und dort zu bestellen, steht aktuell für uns noch nicht in praktikablem Aufwand-Leistungs-Verhältnis. 😕

3. Manche Zutaten finden wir bei einem unserer bestehenden Lieferanten in Bio-Qualität, aber nicht in für uns passenden Größen. Erythrit gibt es in 300 g-Beuteln, was uns auf das Kilo zu teuer ist, oder in 25 kg-Säcken, wo uns die einmalige Aufwendung zu wenig Liquidität lässt. 😉 Also beziehen wir 4 kg-Eimer von einem anderen Lieferanten – aber nicht Bio.

Aber wir machen Fortschritte. Vor etwa zwei Monaten konnten wir unser Erdnussmehl gegen Bio-Erdnussmehl austauschen (wer erinnert sich? 😉 ). 

Wir arbeiten weiter daran. Es ist zwar zunächst mit höheren Rohstoffkosten verbunden, aber wir sind überzeugt, dass dadurch unsere guten Produkte noch besser werden. Und dass wir damit einen weiteren kleinen Beitrag im Sinne der nachhaltigen Zukunftsmitgestaltung zu leisten. 🙂